油茶籽的热风干燥特性

干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，对油茶籽品质、出油率和油脂的品质有重要影响。油茶籽的热风干燥特性受受干燥温度和堆积密度两个因素影响。

干燥温度对油茶籽干燥特性的影响

取若干份等量新鲜油茶籽，按一定的堆积密度分别置于40、55、70下进行热风干燥，定时取样测定油茶籽的含水率，得到不同干燥温度下油茶籽的干燥曲线和干燥速率曲线，如图一(a)和(b)所示

由图一(a)中可知,干燥初期的MR随干燥时间的延长迅速下降，说明油茶籽的含水率下降较快；干燥后期含水率下降减慢。干燥温度越高，油茶籽的含水率降低越快，干燥时间越短，这种趋势在脱水开始阶段尤其明显，40、55、70下干燥至油茶籽的相对安全储藏水分(9.48%)所需的时间分别为20、15、13h,因为干燥温度的增加可以加速油茶籽与干燥介质间的热交换。

从图一(b)中可以看出，油茶籽的热风干燥过程分为加速和减速两个阶段，加速阶段时间较短，减速阶段时间较长，且温度越高干燥速率越大。