空气能果蔬烘干机之柿子烘干

        空气能热泵食品烘干机是一种新型、高效节能、无污染的干燥设备，该设备运行费用是燃煤燃油干燥设备的三分之一、电热干燥设备的四分之一，并且自动化程度高，可大大减少人力劳动成本。空气能热泵食品烘干机应用范围广泛，可作为果蔬烘干机、药材烘干机、海产品烘干机、农副产品烘干机、工业产品烘干机等。今天我们来介绍一下，空气能热泵烘干机作为果蔬烘干机烘干柿子的工艺。

柿子烘干工艺

烘干一道工序：柿果进入烘室后，迅速提升温度至40℃～50℃，使柿果中的乙醇脱氯酶活性处于高状态，以使柿果内呼吸速度提高，快速完成软化、去涩和部分脱水（约25%），持续烘干时间视柿果大小和成熟程度而定，约12小时左右。烘干柿子时，防霉很重要。稍有不慎，就会导致整个烤房的柿子在几个小时内发霉腐烂。因此，烘烤中的相对湿度要保持在70%以下，这样可以有效地预防发霉。

停止烘烤，取出柿果，堆放几个小时使其变软，然后进行捏饼，捏饼时用力适中，使果肉捏散，皮不破。具体的捏法是：双手握住果子纵横捏，边捏边转动，直到里面变软，柿核歪斜。

烘干二道工序：将捏好的柿果再次送入烘室，升温至45℃～50℃，烘15小时左右，使柿果再次快速脱水至35%，停止烘烤，第二次取出柿子干，再次堆捂，软化后再进行第二次捏饼。柿饼基本成型。

烘干三道工序：再次将柿果放入烘干室，温度40°C - -45°C 约 10 小时。这个时候已经到了烘干的后段，脱水比较慢。待柿子软硬一致、富有弹性，含水量在35%左右时，停止烘烤，第三次取出烘好的柿子，堆捂回软整理形状。后批柿果按上述方法分批倒换，依次烘干，在不浪费热量的情况下，提高烘房的利用率。

    空气能热泵食品烘干机作为果蔬烘干机烘制的柿饼质量好，软硬适度，成品出品率高。