牛肉干烘干工艺

       我们国信机械是一家专注烘干，为客户提供整体烘干解决方案于一体的技术型企业，公司产品已经通过ISO9001和欧盟CE认证，在烘干行业拥有许许多多的实际应用案例，公司的产品畅销海内外90多个国家和地区，为客户、为社会创造了巨大的经济价值和社会效益。
         牛肉烘干工艺分为：选料、切肉、腌制、烘干、分切、包装、杀菌。

1. 选料：选用天然草料喂养的肉牛臀部和后腿肉。
2. 切肉：将选好的臀部和后腿肉切成2~3cm的片状，然后按照肌腱纹理的方向切条，产量多时，可以选用切分设备来完成，切分的后的牛肉更加均匀，便于烘干时挂料。
3. 腌制：真正的牛肉干无需腌制，直接原味牛肉烘干即可，不过广大食客喜欢腌制后的牛肉干，将切好的牛肉在放有调味料的容器中搅拌，调味料可以根据食客的要求进行配制，为提高腌制的入味品质，可以选用真空滚揉机。
4. 烘干：将腌制好的牛肉条，均匀一致的悬挂在烘干房内进行烘干，烘干房的热风循环系统和排湿系统，可以提高烘干效率，精准控温控湿的智能化操控模式可以使牛肉烘干房的烘干模式接近自然风干，保证牛肉干肉质鲜美。
5. 分切：可根据市需求，对已经烘干好的牛肉进行分切，分切为：块状、丁状、条状、锥形等，方便下一步的包装和提高牛肉干的产品档次。
6. 包装：选用真空包装效果更佳。
7. 杀菌：高温杀菌或者选用微波杀菌。

      以上为普遍的牛肉烘干工艺，有些因口味或口感的要求不同，会有差异，相关设备和具体烘干工艺可以和我们咨询沟通。