食用菌烘干机之蘑菇烘干工艺

       菌菇是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不仅能保留其的香味形，还能存放较长的时间。蘑菇尽量在收获后6小时内烘烤，如果有冷藏条件，储存时间可以适当延长。作为农产品烘干的老牌企业，今天给大家分享一下菌菇烘干工艺步骤。

食用菌专用烘干机的干燥工艺：

1、烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。

2、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，较湿的蘑菇可以为30℃，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3～4个小时。一般每小时温度升高1～2℃，温度要逐步升至40℃左右。

3、恒速烘干期：烘干到4～5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3～4个小时。

4、烘干期：烘干8～9小时时，温度要逐渐升到55～60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1～2小时。

5、完全烘干期：较后1个小时，温度应控制在60～65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶和颜色并增加香气。

      食用菌专用烘干机适合于烘制香菇、蘑菇、茶树菇、双孢菇、冬菇、灵芝、山野菜等蘑菇类的食品，以达到节能、环保、绿色、快速、智能高品质加工菌菇的目的。